Да.
Использовать резервную копию для создания EVS disk, связать EVS disk с сервером и экспортировать данные на этот сервер.
Подключите новые диски к новому серверу. Для получения подробной информации см. раздел "Attaching a Non-Shared Disk" или "Attaching a Shared Disk" в Elastic Volume Service Getting Started.