Изменить email нельзя, так как он является идентификатором вашей учетной записи в облаке.
Вы можете добавить пользователя с нужным email и использовать его для входа в личный кабинет или получения уведомлений. Чтобы управлять ресурсами через новую учетную запись, назначьте новому пользователю роль администратора организации. Неактуального пользователя можно удалить.
При таком способе ID владельца организации не меняется и вы сможете удалить организацию только через поддержку.
Номер телефона можно изменить в профиле учетной записи. При изменении необходимо будет подтвердить новый номер с помощью СМС-кода.